Функция желчного пузыря — это хранение желчи, которая вырабатывается печенью и необходима для переработки жира. Заболевания желчного пузыря — это воспалительные процессы, абсцессы, желчнокаменная болезнь. Чаще эти нарушения лечатся медикаментозной терапией, но в особых случаях необходимо хирургическое удаление желчного пузыря. Диета при удаленном желчном пузыре должна компенсировать его отсутствие.
Диета при удаленном желчном пузыре заключается в ограниченном потреблении жиров. В первые дни после удаления пузыря назначают жидкую пищу, затем переходят к обычной. Потребление жиров должно составлять не больше тридцати процентов от всей калорийности пищи. Следует избегать жирной пищи. Еду желательно готовить в пароварке, на гриле или запекать в фольге. В рацион должны входить постные белки. Следует выбирать нежирное мясо, употреблять курицу, рыбу, другие морепродукты, индейку без кожицы. Необходимо исключить колбасные изделия, консервы.
Диетическая клетчатка в виде овощей, фруктов, цельнозерновых культур помогает облегчить работу системы пищеварения. Овощи и фрукты можно употреблять в запеченном или вареном виде, особенно если наблюдается повышенное газообразование и вздутие кишечника. В сутки необходимо выпивать более 1. 5 литра жидкости. Это может быть вода, соки, обезжиренное молоко, пахта или кефир. Алкоголь следует исключить, так как он отрицательно влияет на функции печени, особенно в этом случае. Газированные напитки также не следует употреблять из-за их способности вызывать повышенное газообразование, боли и дискомфорт.
